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什么是芝麻调和油?

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什么是芝麻调和油?

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2017-06-19 * 浏览 : 4

调和油,也叫做调合油,调和油是根据实际使用需要,用两种或者两种以上经精炼的油脂按一定比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、等工序调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。

      一般有以下几种:
1.营养调和油(或称亚油酸调和油),
一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调制亚油酸含量为60%左右,油酸含量约30%,软脂含量约10%。
2.经济调和油,
以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。
3.风味调和油,
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
4.煎炸调和油,
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好,烟点高的煎炸调和油。例:山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。
5,高端调和油,
例如山茶调和油、橄榄调和油,主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。